viernes, 30 de enero de 2009

EL TE Y LOS GALESES



LA RUTA DE LOS GALESES O EL TÉ PATAGÓNICO

Más de algún amigo que lea estas líneas habrá hecho alguna vez la travesía turística del Sur, yendo de Esquel a Puerto Madryn o viceversa.
Paisajes maravillosos, postales de lagos, montañas, formas rocosas, ríos con aguas transparentes.Pero al darle otra motivación, los paisajes cambian.
Esta metamorfosis me sucedió en este viaje al conocer la gesta (Según el diccionario: Conjunto de hechos memorables de algún personaje o pueblo) de los galeses.
Mi intención antes del viaje era conocer en detalle el té galés pero pude reafirmar con alegría el propósito de Eclaire de relacionar el té con las diferentes culturas, así que no pude dejar de indagar sobre la colonización galesa.

Breve Historia:
Los galeses (celtas) en la mitad del siglo XIX eran sometidos por nuestros tea friends Ingleses (Descendientes de Germánicos).
No podían desarrollar su cultura, ni sus artes, ni su idioma, que es totalmente distinto al inglés y sumamente complejo.
Comienzan a pensar en una emigración y eligen la Patagonia Argentina.(Había otras alternativas,entre ellas Palestina).
El gobierno Argentino deseoso de que pueblen los territorios del Sur para evitar la expansión de los chilenos les presta colaboración.
En síntesis, en 1865 se produce la llegada de la goleta MIMOSA (Oh, casualidad era una embarcación de la Cía .que trasladaba Té de Oriente a Inglaterra).
Recala en Puerto Madryn después de un trayecto accidentado.
En un momento ya no tienen la ayuda del gobierno y ante la falta de alimentos y con lo que tenían a mano algunos deciden volver a Gales y otros continuar con la colonización.
Surge en esos momentos LA TORTA NEGRA ya que necesitaban un alimento que tenga duración y muy proteico.
Un grupo de colonos decide trasladarse al sur de Madryn y surge Trelew, otros remontan el río Chubut hacia la cordillera y llegan a la zona de Esquel donde fundan Trevelin.
Este super resumen podrá ampliarlo el lector con abundante bibliografía existente y muy interesante.

El Té:
El té como bebida ya era consumida por los galeses en su tierra de origen.
Cómo acontecimiento social surge de las reuniones que realizaban los colonos en las capillas después de misa.
En estas reuniones se trataban temas de ordenamiento e interés general de cada población.
Las mujeres preparaban distinta pastelería para acompañar y cada vez era más variada.
Luego surge la misma costumbre en las casas y por último, muchos años después, vemos aparecer los distintos establecimientos de servicio .
La ciudad de Gaiman es un baluarte de la cultura galesa y sede de las principales casas de té.
Asistimos a dos de ellas (Una en Trevelin y otra en Gaiman).



El servicio consistía en:
Una selección de pastelería .La famosa torta negra, tartas de crema, manzana, frutos rojos y chocolate. En Gaiman hizo su aparición la tarta de dulce de leche, la de durazno y el lemon pie. De aspecto despojado, sin alterar los orígenes humildes y reflejando esa simpleza de los primeros colonos.
Un par de tajadas de Pan Blanco y de Centeno ya untados con Manteca.El scon un poco salado, un poco dulce también untado con manteca y dulces de frutos de la zona.
Recuerdo los de frutillas, ciruelas y guindas.
Una abundante tetera encerraba un té negro clásico, a mi gusto demasiado infusionado y sin la existencia de agua caliente para alivianarlo.
Noté que el té turístico se imponía y dejaba de lado esa necesidad de mostrar lo adquirido de sus antepasados.
Quizás le interesaba mas a los ocasionales turistas sentarse y fotografiarse donde estuvo tomando el té Lady Di que disfrutar el legado de una cultura que tuvo que dejar sus tierras como muchas minorías perseguidas, pero no importa, como decía un sabio chino:
“Cada uno elige el mejor té para su espíritu”

Pedro Alperowicz
Eclaire-El arte del Té
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